近年来，沂水县以发展乡村旅游为中轴，通过探索旅游开发与农村产权制度创新结合、旅游开发与农村特色产业结合、旅游开发与美丽乡村建设结合，带来了农村要素资源高效配置、农村产业结构优化提升、农民生活条件稳步提高的正向连锁反应。目前，乡村游游客已占到全县年游客总量的近六成。
以富民发展旅游以旅游重塑乡村
沂水借助乡村旅游，不仅实现了帮助众多农民创造财富这一核心目标，也深刻影响和改变了农村的生产生活方式以及农民的思维方式，成为农村经济社会进步的有力支点。
石板路、木柴垛，窗旁的辣椒红艳，墙根的南瓜质朴……桃棵子村村民张在俊家的陈设布置延续了祖辈的传统，但生活方式却正在经历着巨大而鲜明的变化。自从操持起了“农家乐”，张在俊早已不用为生计发愁，也习惯了抽水马桶、热水器，而最让他高兴的是，儿子儿媳告别了在外打工的颠簸生活，回到了自己身边。在沂水农村，贫困农民不仅可以在政府的引导扶持下开展个体经营，也能以企业员工身份参与景区环境维护、接待和安保服务等工作，获得稳定收入。
乡村旅游改变的不仅仅是张在俊这样的个体。沂水县坚持以旅游为中心调整农业产业结构，通过着力实现农业景观化、农耕体验化、农村休闲化、农民两栖化，促进农业价值多元、价值倍增。目前滨河现代农业创意园、沂蒙红旗山生态旅游园、峙密河乡村游乐园等11处农业园区被评定为2A级以上旅游景区。2015年，全县赏花、林果采摘活动共吸引游客150余万人次。
乡村旅游的快速发展还有力促进了偏远山村与市场的对接联通，一大批从事特色手工艺品、绿色农产品开发的龙头企业和专业村、专业户，通过在游客服务中心设立特色旅游商品形象店、旅游商品进超市、电商微商营销等途径进入市场。目前全县已累计发展旅游商品定点生产企业18家，开发农副产品、沂蒙小吃、旅游食品、手工艺品等特色旅游商品9大类70多个品种，成功打造了蒙山龙雾茶、红嫂故里及沂蒙农庄系列农产品特色品牌。
大力发展旅游商品深化促进旅游消费
在深化发展全域旅游，推进旅游融合的同时，为进一步促进沂水的旅游消费，沂水县旅游委通过深度挖掘地方文化和地方产业，在各部门的配合下，大力扶持和发展旅游商品。
青援食品、沂蒙山酒等这些大家耳熟能详的旅游商品都出自沂水。近年来，沂水县累计发展旅游商品定点生产企业117家，开发特色旅游商品9大类70多个品种，并成功举办了临沂市首个县域主办的旅游商品大赛。对刘南宅购物一条街、雪山风情街、中和花都购物一条街、牛岭埠餐饮一条街等休闲购物街区进行改造提升，使各购物街区持续迸发出活力。
目前，沂水县拥有省级金牌旅游购物商店3家、省级旅游休闲购物街区3家、省级旅游商品研发基地1家。旅游商品的产业链条在得到有效延伸的同时，也提高了企业推出农副产品、沂蒙小吃、旅游食品、手工艺品等旅游商品的积极性，促进全县的旅游消费得到稳步提高，使发展全域旅游真正惠及全县的各类支柱产业。
全域旅游的发展让沂水全县成为一个大景区，使整个沂水城区和城镇的一山一水、一草一木都成为生态休闲游的一部分，变成一处宜居、宜业、宜游的大风景区。8月13日，中共沂水县委十三届十次全体(扩大)会议召开。会上，县委主要负责同志指出，6月21日，全市创建国家全域旅游示范市工作动员大会召开，吹响了全市创建全域旅游示范市的号角，沂水作为全国旅游标准化示范县、省级全域化旅游改革试点县，2012年就开始了全域旅游的“沂水实践”，全域提升，走在前列，沂水责无旁贷，按照市委市政府的统一部署，以全域旅游为引领，加快全景沂水建设，促进城乡环境的全面提升。要依托旅游局调整为旅游发展委员会的有利契机，加大旅游发展委员会的统筹协调力度，通过“全区域打造、全领域切入、全要素融合、全民化参与”，把旅游与生态环境打造、城市品质提升、城镇面貌改善、美丽乡村建设、旅游扶贫攻坚、农业园区建设、相关产业发展深度融合起来，加快启动龙湾新区建设、5A级景区创建，不断丰富旅游业态，持续提升沂水形象，加快建设全国知名旅游目的地，实现“上有天堂、下有沂杭”的沂水梦想。
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